在意大利驻华使领馆的大力支持下，由意大利对外贸易委员会广州代表处主办的“意大利烹饪教育项目”，于今年春季先后在广州新东方烹饪学校、江西工业贸易职业技术学院和三亚中瑞酒店管理职业学院顺利开展。三场意式烹饪工坊分别于4月11日、5月15日与5月22日圆满结束，现场反响热烈，师生参与积极。

　　江西工业贸易职业技术学院

　　该项目由意大利对外贸易委员会携手爱兰马ALMA–意大利国际厨艺学院共同推出，旨在传播正宗意大利美食文化，深化中意两国在职业餐饮教育领域的交流与合作。课程内容分为三大模块：意大利烹饪视频教学、意大利餐饮文化工作坊以及合作院校教师特训营，涵盖意面、奶酪、香肠、特级初榨橄榄油、香醋、面包、披萨和冰淇淋等多个意大利烹饪核心领域。

　　广州新东方烹饪学校

　　本年度三校共有超过500名学生完成线上课程，充分展现了学生对意大利美食文化的高度热情。

　　在意大利餐饮文化讲座中，意大利对外贸易委员会特邀了哥瑞纳·帕达诺奶酪保护协会官方讲师现场授课，系统介绍了该地理标志保护奶酪的产地背景、制作工艺及其在意大利饮食文化中的地位。同时，为了提升学生的感官认知与实践理解，现场还安排了意大利地理标志保护产品品鉴环节，让学生品鉴包括哥瑞纳·帕达诺、帕玛森·雷佳诺奶酪、摩德纳香醋及特级初榨橄榄油在内的经典意式食材，深入感受意大利健康饮食理念与产品魅力。

　　哥瑞纳·帕达诺奶酪保护协会讲座

　　三所学校的烹饪实操环节分别由来自意大利的两位主厨Daniele Vacca 和Fabio Camilloni带领进行。他们精心挑选多道代表性意式菜肴，包括手工意面，各种披萨和面包，传统肉丸搭配帕马森奶酪火锅，佛卡夏等，展示意大利食材与烹饪技法的独特魅力。在主厨和助手的耐心指导下，学生亲自动手完成菜品制作，深入体验意式厨房文化。

　　三亚中瑞酒店管理职业学院

　　此次合作的三所院校师生纷纷表示对这种跨国界、跨文化的烹饪教育交流项目的赞赏和支持，这既是对学校在西式烹饪专业建设的高度认可，也是中意职业教育深化合作的生动体现，期待与意大利在烹饪教育文化推广上有更进一步的交流和合作的机会。

　　意大利餐饮文化工作坊

　　未来，意大利对外贸易委员会将持续推动“意大利烹饪教育项目”在中国的发展，秉持以文化教育交流为背景、以美食传承为纽带的理念，搭建意中两国在文化与味觉之间更深的沟通桥梁。

　　关于意大利对外贸易委员会ITA–Italian Trade Agency

　　意大利对外贸易委员会–意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。

　　凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处，ITA为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具，彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。

　　ITA业务范围遍及全球，从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆，并与当地政府和企业紧密合作。

　　关于爱兰马ALMA

　　爱兰马ALMA–意大利国际厨艺学院被公认为世界领先的教育和培训中心，致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来，爱兰马旨在为全球餐饮行业培养专业人才，包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、服务员和餐饮经理等。

　　学院拥有得天独厚的地理条件，不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿，而且地处美食重地的中心带——距离帕尔马市仅有几公里。联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度，以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献，于2015年将其列入“美食之城”名单。

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