中宏网讯 近日，福建省福州市市场监管局联合福州市教育局发布《中小学团餐配送服务规范》团体标准，并推出校园团餐监管平台，构建起覆盖食品生产、配送、验收全链条的监管体系。目前，全市已有18家校外供餐单位和306所学校参与试点运行。
《中小学团餐配送服务规范》标准涵盖中小学团餐配送服务各维度，从团餐供应企业、机构和人员等基本要求，到信息管理与公开、食品安全管理、配送服务、投诉处理，做到全链条覆盖，有效强化全市中小学团餐配送企业经营自律。
标准明确规定餐食出品颜色自然、包装整洁，无明显外溢现象，分餐用具形状简单易于清洁，热链配送中温度要全程大于60℃；团餐供应企业需提供明厨亮灶监控视频，视频保存期限不少于30天，学校食品安全管理人员、企业负责人可通过专用账号远程查看实时监控，家长可由校方安排查看监控视频，确保重点环节的透明化监管。
据了解，校园团餐监管系统可以实现AI轮巡，24小时自动识别未戴口罩、未戴工作帽、未戴手套、抽烟、垃圾桶未加盖、场所脏乱等违规问题，实时推送预警通知企业及时自查整改，落实食品安全主体责任。系统自动比对校外供餐单位配餐量与订餐单位订餐量，查看数量及相关信息是否一致，对超负荷承接配餐进行预警。
在配送环节同样实现全程可控，所有送餐车辆需提前报备车辆车牌号、配送学校地点坐标等信息，GPS定位数据实时上传校园餐管理平台。若车辆异常停留或偏离路线，系统将自动触发预警，学校与监管部门可第一时间介入核查，确保送餐过程安全可靠。
校园团餐监管系统投入使用，使过去靠人工记录的管理方式得到根本性改变，现在依靠校园团餐监管系统，数据自动生成，留样、温度、轨迹一目了然。
福州市市场监管局有关负责人表示，通过标准与技术赋能相结合，倒逼团餐配送操作规范化，并加强部门协作，形成监管合力，有效提升校园团餐的质量安全水平，切实保障广大师生的食品安全。
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